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美式香蕉奶油派的做法
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美式香蕉奶油派

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德州农民的热灶台
这次的馅料是非常美式的香蕉奶油,虽然不及欧洲配方典雅精致,但胜在风味大众,可谓人见人爱。

用料

美式香蕉奶油派的做法步骤

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步骤 1

制作派皮,放入9寸派盘,边缘剪裁留出2.5CM的多余边缘,向下卷起成为比较厚的边缘,用手指捏出花纹。边缘厚度要均匀,捏出来的花边还必须“坐”在派盘边缘上,这样在烘烤过程中才可以保持形状。整形完的派皮最好冷藏1小时以上放松,以免在烘烤过程回缩

步骤 2

底部用叉子戳几个洞,锡纸底部抹油,铺入派皮,放重物(豆子,米,或者专用烘焙重物),放入预热到204C的烤箱内烤25分钟。取出重物,放回烤箱,再烤10分钟至金黄

步骤 3

牛奶煮沸

步骤 4

混合蛋黄,褐色糖,玉米淀粉,肉桂粉,肉豆蔻粉,盐。一边搅拌,一边倒入3中的热牛奶

步骤 5

把4中的溶液再次加热至沸,一边搅拌,保持沸腾1-2分钟至变浓稠,离火

步骤 6

加入香草香精,搅拌均匀

步骤 7

分次加入黄油,搅拌均匀。这就是pastrycream,表面覆盖保鲜膜,可以冷藏长达3天

步骤 8

混合鲜奶油,糖粉,和香草香精,打发至湿性,切拌入酸奶油

步骤 9

派皮底部铺一层香蕉片,铺一半7中的pastrycream,上面再铺香蕉片,再铺剩下的pastrycream。上面铺8中的奶油装饰。铺香蕉装饰

菜谱创建时间:2013-01-10 18:58:24
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