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红豆餐包的做法
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红豆餐包

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作者: 八卦兔JadeCw
八卦兔JadeCw

红豆餐包的用料

红豆餐包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为现在是冬天(而且这几天特别冷啊,所以液体温度都很低,室温也比较低),所以牛奶我稍微加热了一下,大概到体温的样子就够了,别煮开了哈,温度过高会杀死酵母

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入酵母融化,激活下。因为天冷酵母遇到冷的材料发酵活性也降低,而且因为这次揉面动作没有为了避免酵母揉不均匀,也先融化在液体里(这里就是牛奶)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把鸡蛋和牛奶打散搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干性材料,面粉,糖,盐,混合均匀

步骤 5

找一个略宽敞的容器,方便折叠,最好带密封盖方便发酵。我直接用不沾烤盘

步骤 6

将液体和干粉等混合均匀。拌至无干粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团一侧向中间折叠一次

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将另一边同理向内折叠

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖放温暖处发酵约40-50分钟,面团会发起一点

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将面团的另外两端向内折叠。加盖放冰箱冷藏发酵一晚。4-5摄氏度,约12小时

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,发现已经涨起一些了(冷藏发酵不一定会发到两倍大)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放室温回温约40分钟(如果室温很低,尽量放在温暖些的地方),顺便检查下面团的筋度,可以拉出薄膜啦~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

回温后,分割12等分,滚圆,加盖放温暖湿润处,松弛15分钟。(偶就继续用这个烤盘当容器)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开,包入红豆馅约15g。捏紧底部。光滑面朝上排入烤盘。(还是这个烤盘,鞠躬尽瘁吧)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部整形完成后,继续加盖,温暖处,最后发酵约50分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成后,表面刷蛋液

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒芝麻(可省略)

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热170-180度,烤约22-25分钟

红豆餐包的小贴士

烤温和时间跟各家烤箱性能有关请自行调整

菜谱创建时间:2013-01-08 13:23:55
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