腊肉炒芦笋

作者： 鲍鱼

用料

• 腊肉 150g
• 芦笋 250g
• 清水 100g
• 黄酒 20ml
• 葱 两段
• 姜 两片
• 葱姜末 各一勺
• 蒜 3-4瓣
• 干辣椒 7-8根
• 盐 1g
• 糖 3g

腊肉炒芦笋的做法步骤

步骤 1

腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时

步骤 2

芦笋切段焯水后过凉水备用

步骤 3

蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段

步骤 4

锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味

步骤 5

下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒

步骤 6

下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成

腊肉炒芦笋的小贴士

腊肉炒制前先做蒸制处理，可以去掉腊肉的部分咸腥味道，也会让腊肉变软，口感更好 因为腊肉本身比较咸，配料中盐的用量可以适当调整 焯烫芦笋时可以在水中加一小勺盐，可以使芦笋颜色更好

菜谱创建时间：2013-01-10 20:11:08