小麦胚芽玉米面包

作者： 俊良老妈-双双

为糖尿病人精心打造无糖养生面包 今天的养生包，便是专门为公公做的，添加木糖醇和玉米，利用的是小麦胚芽面粉，营养更加均衡、丰富。是老年人的健康首选。 此包属于养生类，糖量不高，因此不甜，谨慎选择。

用料

• 木糖醇 40克
• 全麦粉 150克
• 高筋面粉 350克
• 玉米粒 100克
• 鸡蛋 2个（100克）
• 水 210克
• 色拉油 50克
• 酵母粉 6克
• 盐 4克

小麦胚芽玉米面包的做法步骤

步骤 1

玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干

步骤 2

先放液体、再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵

步骤 3

搅打成扩展状态，放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中

步骤 4

将面团放入抹过油的容器内，放温暖的地方发酵至两倍大

步骤 5

发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩

步骤 6

将面团取出，按压排气

步骤 7

均分成十份，（如果材料减半，则均分成5个）盖保鲜膜松弛5-10分钟

步骤 8

取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形

步骤 9

自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状

步骤 10

整形成两头尖、中间粗的纺锤形

步骤 11

烤盘放油布（油纸或者锡纸），将做好的面包放入，预留空余位置

步骤 12

用面粉筛筛上少许低筋面粉

步骤 13

用刀片斜着在上面划上三刀

步骤 14

全部划完

步骤 15

将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵

步骤 16

二次发酵完成，烤箱预热，180度。在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水

步骤 17

将烤盘放入，烤20分钟

步骤 18

取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可

小麦胚芽玉米面包的小贴士

1、玉米粒事先焯熟，控干水分，并用厨房纸将水分彻底吸干。 2、事先预留一部分液体，根据面团的状态，斟酌添加。 3、玉米粒加入时，不要过分揉搓，防止玉米粒碎掉。 4、低筋面粉不要筛过多，薄薄一层装饰即可。 5、刀片尽量选择锋利的，以免影响美观。 6、烘烤时在烤箱底部放少许水，或者是用耐高温的杯子放一杯水。烘烤时可以产生蒸汽，使面包更加松软可口。

菜谱创建时间：2013-01-08 00:39:08