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贵(鳜)鱼蒸年糕的做法
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贵(鳜)鱼蒸年糕

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作者: 子瑜妈妈
子瑜妈妈
年年有余,图个好彩头,过年期间,不妨做下这道简单美味的贵鱼蒸年糕吧!

用料

贵(鳜)鱼蒸年糕的做法步骤

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步骤 1

将鱼清洗干净,沥干水分,两面切上花刀

步骤 2

将姜片和葱铺在盘底

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼铺在盘中央,压在姜葱上,边上摆上年糕块

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鱼身上淋上适量料酒、蒸鱼豉油,撒上一层细盐,放置5分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开一锅水,放入鱼盘

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖好盖子,开大火蒸5分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蒸好的鱼上撒上葱花,淋上8成热的油,发出吱吱响声即可

贵(鳜)鱼蒸年糕的小贴士

1、必须选择新鲜的鱼,而不是冷冻的,或者杀好有段时间的那种,新鲜的鱼肉质鲜美不腥气,不需要多做去腥工作; 2、年糕必须选择粳米年糕,而不是糯米的,粳米的精道不黏糊,蒸的时间哪怕稍微过头点,年糕也还是有型精道的;年糕要切成块状,而不是片状; 3、蒸的时间是关键,大火将水烧开后再将鱼盘放入锅中开大火蒸,4-5即可,嫩度刚刚好; 4、葱油温度很关键,选择细葱而非大葱,细葱特别的香,将细葱末撒在鱼上,淋上8成热的油,发出吱吱的响声,香气立即四溢。 5、这道菜需要趁热食用,冷了的话,鱼会腥,年糕会硬;

菜谱创建时间:2013-01-06 23:05:28
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