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枣香排骨的做法
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枣香排骨

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作者: 斯佳丽
斯佳丽

枣香排骨的用料

枣香排骨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将洗净泡过水的排骨,加入盐,胡椒,生抽,生粉,姜片,大葱段和一个鸡蛋

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后腌制三十分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将大枣大部分去核后切成小粒,剩余2个切成细丝

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌好的排骨放入油炸中炸

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将排骨炸至表面金黄即可捞出来沥干油分

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中留入少量的油,加入适量的冰糖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火,不停的搅拌,直到糖完全融化,变为棕色

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入炸好的排骨进去翻炒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直至每块排骨均匀的上色后,加入枣粒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入腌制排骨的汁和适量的水

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖,大火烧开,转为小火,煮上一刻钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揭开盖,大火收汁

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入盘中,在表面上撒上红枣丝

枣香排骨的小贴士

1.处理好排骨,先将排骨泡在清水中,将其大部分血水泡出,再加入盐,胡椒,生抽,生粉,姜片,大葱段和一个鸡蛋腌制半个小时以上; 2.准备好枣粒和枣丝,枣粒是为了让煮制排骨时更快入味;枣丝是为了撒在菜的表面上更好看; 3.油锅烧热,将腌制好的排骨块放入锅中炸,由于有了鸡蛋膜的保护,能最大限度的锁住其中的水分,排骨表面炸至金黄即可控干油分; 4.炒糖色其实很简单,只要控制火候,用小火,加入少量的油和冰糖慢炒,要不停的搅动,直至糖变色棕色就可以了;用冰糖炒糖色能更亮; 5.糖色炒好后加入排骨翻炒,直至每块排骨都均匀的裹上以后,再加入准备好的红枣粒和刚腌制排骨的汁,再加入适量的水,煮上一刻钟; 6.在煮熟的过程中,让红枣味充分的进入排骨中,再大火收汁。

菜谱创建时间:2013-01-06 22:37:04
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