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秘制私房铁蛋的做法
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秘制私房铁蛋

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秘制私房铁蛋的用料

秘制私房铁蛋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鹌鹑蛋放入汤锅内,加入足量清水以中火煮10分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出浸入冷水中,变凉后剥去蛋壳再用水冲一遍洗掉碎蛋壳

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基础卤水汁倒入砂锅内,再放入大蒜,姜片和葱结,大火煮沸

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤水汁煮沸后轻轻放入剥掉壳的鹌鹑蛋

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入老抽,盖上锅盖以小火煮10分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出,自然放凉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待凉透后再放入锅内以小火煮10分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如此重复10次

秘制私房铁蛋的小贴士

1、在卤制食物时,为避免容器与卤水汁发生化学反应,尽量避免使用铁锅,铝锅等,最好使用砂锅来进行烹饪 2、老抽可以快速增色并且没有咸味,所以在第二次以后的卤制过程中可以适量添加老抽,如果水分消耗过快,可适量补充添加清水

菜谱创建时间:2013-01-06 13:17:14
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