豆浆煮鲤鱼的做法

豆浆煮鲤鱼

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今天做了一道好消化少油盐富于营养的汤羹---用豆浆煮鲤鱼。
制作麻烦一点但营养都在汤中,不是老火靓汤那种会有很多嘌呤而是利用豆子的物理改变。
很快速的煮熟保持鱼的鲜嫩口感。
改变食材形态便于吸收很快补充蛋白增添力气有利代谢的办法。

作者: 若水小厨
若水小厨
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用料  

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  • 原料图

  • 从鱼头下刀取出腥线

  • 慢慢的可以取出整条白线样的东西,想煮出不腥的鱼汤这点很重要

  • 两条取出很完整的腥线

  • 再取出鱼头根部的鱼牙,一块发黄的骨头,那也是很腥的部位

  • 切好的鱼块儿,葱姜蒜和5毫升的葱油小勺里就是,这道菜就用这么多油

  • 先用姜片擦拭热的铸铁锅,最好用厚底锅,不粘还传导热量稳定

  • 加入葱蒜一瓣大料和5毫升的葱油煸香

  • 放入鱼块煎制,这步骤也是定型和去腥都很重要的部分

  • 水发黄豆放入豆浆机,选择全豆功能打出豆浆

  • 过滤豆渣后的豆浆大约800毫升

  • 煎制发白的一点腥气都没有的鱼肉

  • 放入豆浆中小火煮沸

  • 加盖子中火催开豆浆鱼肉,因为铸铁锅盖子有聚热点子,很快就会煮沸

  • 打开盖子煮至约8分钟鱼肉成熟,加入白胡椒粉小火再煮2分钟

  • 用笊篱捞出鱼肉,这样做是因为某人不会吐刺,食用方便的缘故

  • 数量不少一顿吃不了取出一半改日食用

  • 放入青菜

  • 煮至青菜倒蔫,加盐调味出锅即可

菜谱创建时间:2012-12-28 16:00:27
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