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大枣花卷的做法
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大枣花卷

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俊良老妈-双双

大枣花卷的用料

大枣花卷的做法步骤

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步骤 1

温水化开酵母粉,加入面粉,和成面团,放温暖的地方发酵

步骤 2

发酵至两倍大,取出,揉成光滑的面团

步骤 3

将面团搓长条,揪成40克左右的面剂

步骤 4

揉成光滑的面团,搓长条

步骤 5

用刀在上面切上花纹

步骤 6

用双手捏住两端,拉长约20厘米

步骤 7

如图5样子,将长条面团叠成三段,拐弯处各夹一个枣

步骤 8

用筷子夹住中间位置,捏紧

步骤 9

筷子松开,上面按压

步骤 10

整形,将两端的小尾巴捏扁

步骤 11

将花卷放温暖的地方醒发

步骤 12

蒸锅放水,蒸蓖刷油,将花卷放入,蒸15分钟

步骤 13

关火,焖5分钟,再开盖子

大枣花卷的小贴士

1、冬季温度低,可以用温水化开酵母粉,不过注意温度不要过高,避免烫死酵母菌。最高40度为宜。 2、面团发酵好,一定要揉匀,经过反复揉,这样蒸出来的花卷组织细腻,弹性好。 3、面团拉长,折叠时,一定要注意一样长,用筷子夹紧后,留下的小尾巴一样长,才会美观。 4、如果选择干枣操作,一定要事先用温开水或者热水浸泡至开,不然影响口感。 5、整形好的馒头,一定要事先在温暖处醒发,这样蒸出来的馒头松软,圆润。 6、馒头蒸好,关火后不要急着开锅,焖5分钟后再开,防止回塌。

菜谱创建时间:2012-12-27 21:16:46
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