西式奶油虾

作者： 斯佳丽

鲜美滑嫩的虾外包裹着奶香味的蛋黄丝，香脆可口，入嘴即融。配有少许的杭椒若有若无的微辣感觉， 加上黄油特有的香味， 虾肉的润红， 蛋黄丝的金黄，杭椒的翠绿，相互呼应在一起，将东南亚及西式口味恰到好处的融合，不仅让人极有食欲，而且也让这节日餐桌更添色彩。如果能再搭配上一杯葡萄酒，就更完美了。

用料

• 鲜虾
• 蛋黄
• 黄油
• 芝士粉
• 姜
• 青辣椒
• 盐
• 油

西式奶油虾的做法步骤

步骤 1

用刀在虾背上划上一刀

步骤 2

用牙签从虾背的第二， 三节处将虾线挑出， 放入适量的盐腌制一下

步骤 3

锅中放入少量的油，下入准备好的虾煎一下

步骤 4

两面煎至变色后捞出备用

步骤 5

准备好三个鸡蛋黄，加入适量的芝士粉搅拌均匀

步骤 6

在锅中放入适量的油， 下入蛋黄液用筷子搅拌拉丝

步骤 7

准备好的虾，蛋黄丝，青椒尖，姜丝和少量的糖和黄油

步骤 8

锅中留少量的油，再加入黄油

步骤 9

待黄油化开后加入鲜虾， 青椒尖和姜丝一起翻炒

步骤 10

翻炒几下后加入大部分蛋黄丝

步骤 11

再加入盐和糖等调味料

步骤 12

一起翻炒均匀即可

步骤 13

出锅装盘， 表面上再撒些蛋黄丝

西式奶油虾的小贴士

1.准备好鲜虾：在虾背划上一刀，用牙签挑出虾线，再放入适量的盐腌制一下，最后用油煎至六，七层熟； 2.准备蛋黄丝：只取蛋黄，加入适量的芝士粉，搅打均匀，放入冷油锅中，马上用筷子均匀的划开，注意放入时油温要低，搅拌要均匀；（我这边忙着拍照，所以动作慢了点）； 3.加入了青椒尖是为了颜色更漂亮，所以不要选用很辣的青椒； 4.最后是将所有的原料翻炒均匀，加入调味料即可；为了整道菜好看，记得留少量的蛋黄丝撒在表面，因为跟着一起翻炒，蛋黄丝容易被虾染成一个颜色。

菜谱创建时间：2012-12-27 20:08:30