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扁豆焖面的做法
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扁豆焖面

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作者: 籁籁的博客
籁籁的博客

用料

扁豆焖面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将扁豆浸泡洗净后撕掉两尖头的老筋丝,手掰成段备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手擀面上淋上少许食用油抓匀,以防入锅后粘连成坨

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切薄片后,放点料酒、盐,研磨一点点黑椒碎拌匀,腌制15分钟左右;大葱、青蒜、生姜、蒜瓣、洗净后切末备用,干红辣椒去蒂去籽剪成椒圈状备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铁锅烧热注油,油温起来后下肉片片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉片片中小火煸炒至出油表皮微黄焦香时,盛出控油备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就着锅里的底油,将干红椒下锅、将2/3的姜末蒜末葱末下锅煸炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将扁豆倒入锅中翻炒,水分略干的时候搁点盐

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到三、四成熟度时将肉片回锅,喷点料酒,生抽、老抽,糖、盐翻炒均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把手擀面抖开,揪成一段一段的平铺在菜面上

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿着锅边浇上一圈开水(注意加水量一定不能超过菜面),盖上锅盖大火煮开后转小火焖

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调制一碗味汁备用:生抽+老抽(喜欢酱色重些的老抽多放点)+糖+盐+陈醋+香麻油+温水2汤匙充分搅匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焖面到锅内水分收干,隔着锅盖能听见嗞啦嗞啦的声响时揭盖

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面焖熟了将剩下的1/3姜末蒜末葱末铺在面条上,浇上调制好的味汁

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一手拿锅铲一手拿双筷子,兜着锅底一铲,将锅里的扁豆、面条、姜蒜末等和在一起挑起抖开,充分拌匀,熄火装盘即可

扁豆焖面的小贴士

1.手擀面下锅焖制之前,先淋上少许食用油抓匀,以防入锅后粘连成坨。 2.面条下锅后,沿着锅边浇上一圈开水,注意加水量,一定不能超过菜面。 3.五花肉片片先要把它煸透后再焖,吃起来焦香不腻口。

菜谱创建时间:2012-12-26 21:58:06
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