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锅包肉的做法
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锅包肉

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作者: 尚食之文
尚食之文

锅包肉的用料

锅包肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪里脊洗净,放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成厚度约2毫米的肉片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉片放入容器中,放入少许盐、料酒、淀粉,抓匀后腌制20分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葱白切成长丝

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蕃茄酱、橙汁倒入碗中,放入白糖、白醋、水,调匀成汁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淀粉倒入大碗中,一点点加入适量水,干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油,抓拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把腌好的肉片放入淀粉糊中,抓拌,使之均匀地挂上淀粉糊

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入油,待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中,顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉片挂上淀粉糊,逐片下入锅中

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至颜色金黄即捞出,直至将全部肉片都炸好

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

火略转大,待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次,略炸20秒左右即捞出

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅放少许油,油温升高后放入葱丝,略炒出香即倒入调汁,用锅铲炒匀,倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁,再放入少许油,翻炒均匀即可盛出

锅包肉的小贴士

1、炸制时油温的掌握很重要,第一遍炸油温在七成热时下入,使油肉成熟、定型,第二遍复炸时油温在八、九成热,可以上色,使口感更脆。 2、调汁依个人喜好适量放调料,酸甜度可以自行调节。 3、时间与温度是关键,建议把材料、调汁准备齐全才开始做,不要在炸制时的空闲时间做调汁,炸的火候很重要。 4、最后炒制时再滴几滴油,使色泽更明亮。

菜谱创建时间:2012-12-26 21:33:03
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