酱烧笔管鱼

作者： 璐稔

因为买的笔管鱼是速冻的，所以来个重口味酱烧，笔管肚子里有雪白的不透明比较软的胶质，香糯可口，美味无比，香浓的酱汁尤其下饭，买的有点儿少，几筷子起落，就没剩下几个，回头再多买点，好好过过瘾。 #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#

用料

• 笔管鱼 10来条
• 尖椒 3个
• 大葱 一根
• 生姜 一块
• 小米辣 4颗（可选）
• 黄豆酱 两勺
• 蚝油 一勺
• 生抽 一勺
• 料酒 2勺
• 盐 半勺
• 清水 小半碗

酱烧笔管鱼的做法步骤

步骤 1

所有材料大合影

步骤 2

将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝

步骤 3

锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入

步骤 4

汆烫片刻，捞出。（时间不要长，会影响滑嫩的口感）

步骤 5

锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味

步骤 6

加入两勺黄豆酱

步骤 7

一勺蚝油

步骤 8

依旧是小火翻炒，豆瓣的香味炒出来了

步骤 9

烹入两勺料酒

步骤 10

倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼

步骤 11

烧开，注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁，一会儿好下饭

步骤 12

放入尖椒

步骤 13

尖椒断生，即可关火

步骤 14

装盘，上桌

酱烧笔管鱼的小贴士

吃起来感觉鱼肚子里有厚厚的鱼籽，籽满膏肥，口感肥嫩鲜美，比鱿鱼好吃多了

菜谱创建时间：2012-12-26 21:17:07