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酱油水煮鲫鱼的做法
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酱油水煮鲫鱼

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作者: 炸酱草儿
炸酱草儿
烧鱼不破皮的方法用很多,第一种是我家最常用的酱油水煮法,将酱油水烧至五成热将鱼放入,这样鱼不会突遇高温造成鱼皮紧缩,这是和我爸爸学的,我爸是渔村长大的孩子,他其他菜都不会做,烧鱼确是非常棒,他烧鱼的方法也是和奶奶学的,我认为每个人的厨房经验都是来自于家人,家人是厨艺这门课的启蒙老师。嫁给老公后和婆婆学到的烧鱼法就是必放糖,用糖将鱼的鲜味给更好的提出来。第二种方法就是将鱼擦干表皮水份,轻拍一层面粉放入油锅两面小火煎一下,这样再烧鱼,皮也不会破。还有一种方法就是众所周知的,将锅用姜片擦一遍,但是我一直以来觉得这种方法操作成功率不太高。

用料

酱油水煮鲫鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所以配料切好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热后倒油放入葱姜红椒爆香

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒放老抽后加两碗水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧至五成热后放入鲫鱼

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入后不要翻动,加入料酒和白糖开大火加盖煮

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至水剩下三分之一时开盖加少许食盐调味

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒜苔

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖将蒜苔煮熟,开盖撒少许黑胡椒粉出锅即可

菜谱创建时间:2012-12-25 19:38:11
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