一次发酵巨蛋面包

作者： 小潺zh

用料

• 安佳淡奶油 38克
• 岩盐 2克
• 安佳无盐黄油 33克
• 高粉 270克
• 酵母 3克
• 牛奶 103克
• 鸡蛋 44克
• 炼乳 18克
• 细砂糖 30克

一次发酵巨蛋面包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸，用厨师机搅拌到面筋扩展，再加入软化的黄油

步骤 2

继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段（薄膜的破洞不规则），其实揉到完全阶段也是ok的~

步骤 3

分割7份

步骤 4

略滚圆

步骤 5

装入模具。放温暖湿润处发酵约1小时，2倍大小.(图上为发酵前）

步骤 6

发酵完毕后，表面刷全蛋液

步骤 7

170度，烤约25分钟。如果上色深了后期可以盖锡纸，含糖，奶油等比较高的面包比白面包更容易上色

步骤 8

出炉，脱模，冷却

菜谱创建时间：2012-12-25 20:55:37