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树根蛋糕的做法
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树根蛋糕

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作者: bada小美
bada小美

树根蛋糕的用料

树根蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加10克糖搅拌均匀,加入香草精、色拉油、栗子泥混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入提前混合过筛两次的粉类,拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加入少许盐、柠檬汁打至粗泡。加40克糖打至中性发泡,提前打蛋器有个小小的垂直尖勾

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜与蛋黄糊稍混合,再取1/3蛋白霜与其混合均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒回剩余蛋白霜中。翻拌/捞拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具中,轻振两下,烤箱预热160度,改150度烤50分钟左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒扣晾凉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

横切成每片3cm厚,包裹保鲜膜备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

栗子奶油香醍中的淡奶油加入糖粉和可可粉混合打发

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入栗子泥搅打均匀冷藏备用

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化,依次加入栗子泥、淡奶油、朗姆酒混合搅打均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一片蛋糕片,将糖浆材料混合煮沸刷在蛋糕表面

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤上栗子奶油酱,撒薄脆片

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再盖上一片蛋糕轻压,继续刷糖浆抹酱撒薄脆片

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上最后一片蛋糕,轻压

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将栗子奶油香醍均匀涂抹在蛋糕表面

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顶部用蒙布朗花嘴挤上打发的淡奶油,再用姜饼、彩虹糖、巧克力装饰即可

树根蛋糕的小贴士

这里使用的栗子泥是自己煮的,水分含量较高,如果用市售的栗子泥建议再多加10ml水。 栗子粉没有可以用相等份量的低粉代替。 烘烤时间依据个人烤箱而定,轻拍蛋糕表面没明显的“唦唦”声即可。 相等分量可制作一个普通戚风蛋糕 奶油酱和奶油香醍里用的栗子泥是安贝的香甜栗子泥。 蛋糕表面刷的糖浆先将糖和水煮沸,晾凉后加入朗姆酒混合均匀即可使用。

菜谱创建时间:2012-12-25 22:29:58
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