莲藕糯米汽水包

作者： 斯佳丽

传统的汽水包主要是两种馅料： 粉条馅和糯米馅， 再随意添上些辅料来搭配。 今天我给大家介绍的是一种最原始的的馅料：糯米莲藕馅，它可是我最爱的馅料。 汽水包的做法非常简单, 只要注意三要点： 1.糯米要泡软蒸熟透； 2.馅料要炒香拌匀； 3.加水后煎烙时要边煎边移动平底锅，两面酥黄为佳，以免焦糊。 掌握好要点，就可以轻松做出，软软糯糯， 又香脆无比的正宗老汉口汽水包来。

用料

• 糯米
• 莲藕
• 面粉
• 小葱
• 胡椒
• 发酵粉味精
• 盐
• 油

莲藕糯米汽水包的做法步骤

步骤 1

将糯米泡上二个小时

步骤 2

将莲藕切成小丁

步骤 3

混合在一起，用电饭煲将它们煮熟

步骤 4

将锅烧热，加入少量的油，下入莲藕糯米饭翻炒

步骤 5

加入盐，胡椒等调味料翻炒均匀

步骤 6

盛入碗中放凉，准备包时加入小葱末搅拌均匀

步骤 7

用温水将发酵粉搅拌均匀后放入面粉中

步骤 8

和成光滑面团后盖上保鲜膜放在室温中发酵

步骤 9

将发酵好的面团分割成大小相同的剂子

步骤 10

擀成圆片后中间加入馅料

步骤 11

将一边拧起团着包起来

步骤 12

将所有面团包好馅料后准备好

步骤 13

将锅烧热，加入适量的油，将包子放入锅中，包子间留有间隙

步骤 14

再加入适量的水，盖上盖

步骤 15

等看到锅盖中跑出的水汽几乎没有时揭开盖，小火慢慢煎至金黄后翻面

步骤 16

将另一面也煎成金黄色后出锅

步骤 17

地道的武汉早点--老汉口汽水包就出炉了

步骤 18

切开来看，莲藕糯米馅料软糯，外壳酥脆，表皮金黄诱人，香气扑鼻

莲藕糯米汽水包的小贴士

1. 糯米提前用冷水泡， 能缩短煮制时间；稍微比平时多放点水， 莲藕糯米饭煮得软烂点好； 2. 煮好的莲藕糯米饭用油炒制，再加入适量的盐和多一点的胡椒（地道的老汉口味道就是突出的胡椒味），调味好的米饭放入碗中摊凉备用； 3. 调味好的莲藕糯米饭完全凉后， 准备包前， 再加入小葱末搅拌均匀，这样更能保持小葱的香味； 4. 汽水包是用的发面， 因此可以将发酵粉在温水中划开后， 再和面， 这样醒发得快些； 5. 发好的面团， 分割成小剂子， 再放入莲藕糯米馅中包成小包； 6. 放入锅中煎制时，一定要先将锅烧热，加入适量的油，下入包子煎一下，过后再加入水，这样包子就不会粘锅； 7. 放入包子后中间留有空隙， 包子会发大； 8. 注意看着锅边的水汽逐渐变少时， 就可以揭开锅盖， 小火慢煎， 煎至两面金黄即可。

菜谱创建时间：2012-12-22 10:55:04