金沙汤圆

作者： 粉竽粘糖

在南方，过年有吃汤圆的习俗，汤圆寓意着团团圆圆、开开心心过大年。 传统的汤圆都是水煮后伴着甜汤吃，而这一款“金沙汤圆”，却换个新吃法，算得上是一种改良后的汤圆，有汤圆的味，却无汤圆的形。 金色代表喜庆，采用了南瓜、咸蛋黄、麦片三种“金”的食材，更增添节日气氛。盘边妆点的两条鱼为着水，寓意着传统甜汤依然保留，而鱼又是吉祥物，象征着富贵和财富。 这款汤圆的口感非常美味，外层裹上一层香浓的牛奶麦片，入口丝丝香脆，金沙馅涌入口中，即有咸蛋黄的流沙口感，又有黄油、炼乳的软滑香浓，带来多层次的口感。 这款汤圆还可以延伸两种做法：一种是把金沙馅换成麦片馅，另一种是把金沙馅揉到糯米粉中做素汤圆，都非常美味。 做为年夜饭后，一家人喝茶聊天的甜点，是不错的选择。

用料

• 熟咸蛋黄 3个
• 南瓜 100克
• 糯米粉 适量
• 即食牛奶麦片 3包
• 黄油 50克
• 粟粉 4汤勺
• 炼乳 2汤勺

金沙汤圆的做法步骤

步骤 1

材料备好

步骤 2

馅料备好

步骤 3

咸蛋去壳取出咸蛋黄，用勺压碎

步骤 4

黄油用小火溶化，将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中

步骤 5

将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中，拌搅均匀冰却凝结后即可金沙馅

步骤 6

南瓜上蒸锅蒸软

步骤 7

用勺子压成泥，分次加入糯米粉

步骤 8

将南瓜糯米粉和成团，三种金色的材料备好

步骤 9

取一小块用手压成汤圆皮，包入金沙馅，捏紧、搓圆

步骤 10

把包好的汤圆放入碟中待用

步骤 11

水煮沸后，倒入汤圆

步骤 12

煮至浮起来即可捞起

步骤 13

放入冷开水中，能使表皮爽滑不粘牙

步骤 14

待冷却后捞出汤圆，放入装有麦片的碗中。晃动碗沾满麦片

步骤 15

盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼

步骤 16

把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形

金沙汤圆的小贴士

1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，这样不容易加多了，合成到不粘手即可。 2、煮好的汤放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。

菜谱创建时间：2012-12-22 11:18:38