腊味萝卜糕的做法

腊味萝卜糕

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经常光顾港式茶餐厅的朋友一定都吃过萝卜糕,这通常是那里的招牌广式茶点,也是广东、福建一带老百姓通常在过年时制作的家常小吃。各个地区的传统萝卜糕做法略有不同,但都缺少不了的是萝卜和粘米粉。通常制作时在粘米粉浆中加入萝卜丝、腊肠、虾米等材料,上蒸笼蒸熟而成。颜色洁白,质地柔软,味道鲜美。

作者: 简单煮意
简单煮意
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腊味萝卜糕的用料  

腊味萝卜糕的做法步骤

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  • 腊肉、腊肠切小丁、虾米、干贝加少许清水和料酒,上锅蒸10分钟滤去汁

  • 蒸后的虾米切碎,干贝撕成细丝备用

  • 炒锅烧热后下猪油

  • 融化后加入腊肉、腊肠、虾米、干贝及油葱酥炒香后盛出

  • 粘米粉和澄粉混合,加入150ml清水

  • 调匀成粉浆

  • 白萝卜去皮切成细丝,放入滚水中汆烫2分钟捞起沥干

  • 另取一汤锅,倒入600㏄的水,先用大火煮开,放入炒过的腊肉、腊肠、虾米、干贝

  • 再放入焯过的萝卜丝,调入盐、白糖、胡椒粉拌匀关火

  • 立即倒入之前调好的粉浆,边倒边搅,再加入麻油搅匀

  • 倒入盆壁刷过油的盆中,上笼以大火蒸80分钟左右,用竹签插入不沾黏即可

  • 冷却后覆盆倒出切块,食时用平底锅抹油,两面煎至金黄即可

菜谱创建时间:2012-12-22 18:22:33

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