用APP打开
金银满屋的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

金银满屋

6314人浏览 1022人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖
传统的粤菜招财进宝一般用到猪手、猪肘、发菜、香菇、蚝豉等食材,取其形和音来代表寓意。 虽然传统需要延续,但时代更需要创新,“金银满屋”是一道自创的创新粤菜,生菜寓意着“生财、招财”,而用生菜包裹着食物,用手抓着吃意示着“抓财”;元贝,元,代表“团圆”,贝,则有“赚钱”之意;腰果、豆腐和元贝取其形和色代表“金银钱宝”之意;水在粤菜的年菜里代表“财”,勾芡出锅,寓意着财源滚滚,延绵不绝。此菜预兆着来年行大运发大财,赚得盆满钵满。 这道菜的味道保持粤菜一贯的风格,清甜鲜香,爽滑鲜嫩,而雅致的装盘又带着浓浓的节日气息。做法也非常简单,“金银钱宝”可以单独吃,也可以用生菜包裹着吃,都非常美味。挺适合节日家宴的一道菜。

用料

金银满屋的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料备好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料、腌料备好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带子取元贝洗净沥干水份,红椒切圈待用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

日本豆腐从1/3处切开,1个切为3段,共12段

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生菜洗净沥干水份

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

元贝放入腌料腌制15分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散,然后把日本豆腐放入裹蛋液,再放入装了淀粉的碗中沾淀粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅下油,烧至30度时,放入日本豆腐

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆腐炸成金黄后捞出,沥干油份待用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅下油烧热,将腰果下锅炸,用小火慢慢炸黄,捞出待用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅下油,放入元贝和红椒

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炸过的豆腐放入,再勾芡

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炸过的腰果放入,拌匀即可起锅装盘

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅下水烧开,加入一茶匙盐和几滴油,然后放入生菜焯水10秒,立刻过冷河,沥干水份。其余的生菜过凉开水,沥干水份待用

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将“金银满屋”放在生菜上即可

金银满屋的小贴士

烧元贝时间不宜长,要不然口感就变硬。 日本豆腐很容易碎,切的时候要小心,上浆的时候把豆腐放进去碗里,两手晃动碗就可以沾满。 炸豆腐起锅时,可以开大火炸一会,这样油份会少一些。 先要把腰果用清水洗净,用厨房纸吸干水份,然后再用慢火把腰果炒香,这样炒出来的腰果颜色不容易焦黄,口感更香脆。 生菜焯水的时候加入盐和油,然后立刻过冷河,可以保持颜色脆绿。

菜谱创建时间:2012-12-21 17:16:08
换个做法
还有259种做法,这就去看 >>