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葱爆羊肉的做法
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葱爆羊肉

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作者: 生活如此
生活如此

葱爆羊肉的用料

葱爆羊肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱白去掉芯,切成大斜片,蒜切粒

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊后腿肉用竹签扎一些洞

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入啤酒,泡至1-2小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡至2小时后,倒掉泡出的血水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除去羊肉表面的筋皮,将羊肉切成薄片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入3克胡椒粉;25克酱油;抓匀后倒入1/3的蛋液在抓匀腌制40分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油,热锅热油爆香蒜粒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入浆好的羊肉片,迅速炒匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待羊肉片变色70%就放入葱白,快速翻炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒制肉片全部变色,即关火,羊肉片不会出汤

葱爆羊肉的小贴士

羊肉软嫩不出汤 3个要点最关键 1.后腿肉:葱爆羊肉必须是羊的后腿肉,炒羊肉软嫩,不在技术好坏,80%靠选肉,小羊的后腿肉,谁炒都嫩。 2.啤酒泡:即使羊后腿肉,也有老羊;小羊之分,为确保软嫩,用啤酒泡1-2小时。啤酒酶能够软化羊肉。 3.不放盐:多放酱油别放盐,炒出的羊肉不出汤。装盘后只见剩油,不见剩汤。

菜谱创建时间:2012-12-21 17:07:54
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