红烧鳊鱼

作者： 斯佳丽

一道灰常家常菜，以鳊鱼为制作主料,用最简单的几样调料，制作出来味道鲜美，肉质细嫩的美味鱼。它制作起来难度不大，相对于清蒸来说，红烧的法子更简单。

用料

• 鳊鱼
• 姜
• 小葱
• 酱油
• 料酒
• 醋
• 盐
• 油

红烧鳊鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀

步骤 2

用厨房纸巾将鱼身上的水吸干

步骤 3

在鱼表面上撒些盐

步骤 4

将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下

步骤 5

将鱼放入锅中煎至金黄

步骤 6

再翻面将另一面煎至金黄

步骤 7

加入适量的料酒，酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟

步骤 8

加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟，再大火收汁

步骤 9

汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱

红烧鳊鱼的小贴士

1. 清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉， 再在鱼背上划几刀，方便入味； 2. 将鱼表面的水吸干， 表面撒些盐入味， 这样煎鱼时不会溅油； 3. 将锅烧热， 加入适量的油， 再加入姜丝， 将鳊鱼放入锅中煎； 4. 不要急忙翻动鱼， 一定要鱼定型后再翻面， 将鱼两面煎至金黄； 5. 加入适量的酱油， 料酒和少量的醋， 再加入适量的水， 大火烧开后转为小火煮熟鱼； 6. 再加入适量的盐和胡椒等调味料， 大火收汁，层入盘中， 表面撒些小葱末。

菜谱创建时间：2012-12-19 21:52:14