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丹麦红豆面包的做法
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丹麦红豆面包

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作者: 印佳
印佳

丹麦红豆面包的用料

丹麦红豆面包的做法步骤

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步骤 1

酵母先用温水化开

步骤 2

用打蛋器将面粉与脱脂奶粉搅匀,加入盐、糖、酵母水

步骤 3

加入EGG

步骤 4

慢速打2-3分钟,将材料大致混合。(打到扩展阶段之前的状态即可)

步骤 5

将面团压平,包上保鲜膜放冰箱冷冻1小时20、30分钟左右

步骤 6

将冰箱取出的片黄在室温下放不到1小时,然后敲薄整成正方形

步骤 7

取出面团,面团的硬度要和片黄差不多,把面团擀成正方形,在上面放片黄

步骤 8

将面团的四个角向中折,紧紧地裹住片黄

步骤 9

用擀面杖敲平擀开,然后将面团折成三折

步骤 10

包上保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟

步骤 11

取出,擀开,进行第二次折叠,然后再放冰箱冷冻30分钟

步骤 12

取出,擀开,进行第三次折叠,然后再放冰箱冷冻30分钟

步骤 13

总共进行第三次折叠,取出,将面团擀开,擀成厚3MM厚的正方形

步骤 14

压上羊角酥模具分割成16份,填入红豆沙,表面撒些细砂糖

步骤 15

再卷起排入烤盘,进行发酵

步骤 16

28度发酵3小时。(2倍大)

步骤 17

发酵完成后,预热烤箱180中层,开热风功能,上下火,烤15分钟左右

菜谱创建时间:2012-12-18 21:57:45
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