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丹麦红豆一级棒的做法
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丹麦红豆一级棒

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作者: 糖米果
糖米果
层层叠叠的面团包覆饱满蜜红豆,反复折叠形成的酥松层次感。加上蜜红豆的香甜,和金黄酥松的外皮,甜香软脆,吃起来别具口感,一级棒! 丹麦红豆一级棒,方子来自《手感烘焙台式经典面包》

用料

丹麦红豆一级棒的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无盐奶油和片黄提前室温软化。做法在这里(其中面团搅打好先室温松弛20分钟,再放入冰箱速冻约60-90分钟左右)再裹入片黄3折2次,包上保鲜膜冷冻30分钟左右。取出后将面团擀成:长:90cm,宽30cm的片状

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上蜜红豆,用手稍压下,并将1/3面皮往内折

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在折过来处,撒上蜜红豆,用手稍压下,再将另1/3面皮往内折叠

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用擀面杖擀成:长60cm 宽30cm的片状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对切成半,重叠。再裁切成长条状(长15cm*宽5cm*高2.2cm)切面朝上,放入U型模中,进行最后发酵(28℃约120分钟左右)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后发酵完成后,表面刷上蛋黄酱(蛋黄酱的做法很简单,把蛋白和糖粉搅均,慢慢加入沙拉油搅至浓稠,最后加入蜂蜜拌匀即可,漏拍了张蛋黄酱的照片~~)入预热的烤箱以185℃烘烤30分钟左右(约20分钟左右后表面上色加盖锡纸)

菜谱创建时间:2012-12-14 12:25:36
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