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奶牛&豹纹戚风卷的做法
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奶牛&豹纹戚风卷

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作者: 小潺zh
小潺zh

奶牛&豹纹戚风卷的用料

奶牛&豹纹戚风卷的做法步骤

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步骤 1

蛋黄加糖打散

步骤 2

加入油和牛奶打匀

步骤 3

筛入低粉拌匀

步骤 4

取出10克面糊备用,剩余面糊混合湿性蛋白

步骤 5

面糊倒在结皮的图案上,抹平表面,轻震烤盘

步骤 6

中上层,160度20-25分钟

步骤 7

取出倒扣,揭去油纸

步骤 8

晾至室温,抹上奶油

步骤 9

用小刀在刚开始卷起处轻划几下,再卷起

步骤 10

冷藏30分钟定型,切块食用

步骤 1

戚风面糊混合可可粉

步骤 2

蛋白加淀粉打成中性蛋白状态,两者混合即可

步骤 3

装入裱花袋,挤图案

步骤 4

中上层,150度2分钟,图案表面结皮即可

步骤 1

剩余奶牛纹面糊1半加蛋黄混合

步骤 2

再拌入可可粉形成更深色的面糊

步骤 3

挤入裱花袋,在奶牛纹面糊周围装饰,形成豹纹图案

步骤 4

中上层,150度2分钟,图案且面结皮即可

菜谱创建时间:2012-12-14 13:22:24
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