用APP打开
苏式椒盐饼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

苏式椒盐饼

5768人浏览 505人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
食尚先生王森

苏式椒盐饼的用料

苏式椒盐饼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮中所有的材料拌至光滑柔软状,松弛30分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油黄中的所有材料拌匀,软硬度和油皮差不多

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮和油黄各自分成十份,油皮25g/个,油黄15g/个

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮压扁,包入油黄

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤4擀成长条状,以折叠3层的方式折叠3次

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将馅料中所有材料拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成35g/个,松弛10分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面皮再次擀开,包入馅料,接口向下

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆入烤盘,轻轻压扁,在表面撒上芝麻

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以160/180℃烘烤大约15分钟,待底部上色后,将月饼翻过来,继续烘烤15分钟左右即可

步骤 1

黑芝麻和瓜子仁进入烤箱烤熟备猪油最好是自己的熬制的,这样味道才更香

步骤 2

面粉过筛,以免有颗粒存在

步骤 3

拌油皮的时候,面筋不要太强,否则在擀压的时候会回缩,或者会松弛很久的时间

步骤 4

拌油黄的时候,油黄的软硬度要和油皮差不多;冬天的时候,可以多拌一会,让油脂柔软一些

步骤 5

擀压面皮的时候,面皮的厚薄度要均匀

步骤 6

折叠的时候面皮的四个角可以用手拉一下,呈现方形,这样在折叠的时候,油黄的层次会比较均匀和清晰

步骤 7

如果面筋太强中间可以多松弛一会再进行操作,以免在擀压过程中,面皮会断裂

步骤 8

最后擀压圆柱体的时候,双手用力要均匀

步骤 9

包入馅料的时候,不要使面皮裂开,面皮的厚薄要均匀

步骤 10

收口的地方不要有太多的死面

步骤 11

摆入烤盘的时候,远近距离要控制得当,烘烤的时候要控制烤炉的温度,烘烤的时间以及烘烤的程度

步骤 12

分割或擀压面皮的时候,已经割好的面团可以用塑料纸包一下,以免让风吹干。用,金桔饼切成碎块备用

菜谱创建时间:2012-12-14 22:17:20
换个做法

苏式椒盐饼的其他做法


豆沙一口酥
豆沙一口酥
评分 7.2 1372 人做过
APP查看详细教程
芒果糯米糍
芒果糯米糍
评分 7.6 1299 人做过
APP查看详细教程
老婆饼
老婆饼
评分 8.1 8451 人做过
APP查看详细教程

椰香南瓜紫薯糯米糍
椰香南瓜紫薯糯米糍
评分 7.5 1138 人做过
APP查看详细教程
豌豆黄
豌豆黄
评分 8.4 1645 人做过
APP查看详细教程
豆沙蛋黄酥
豆沙蛋黄酥
评分 8.5 3699 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


驴打滚
驴打滚
评分 8.0 3606 人做过
APP查看详细教程
千层肉饼
千层肉饼
评分 8.6 1061 人做过
APP查看详细教程
芝麻香酥蛋卷(视频食谱)
芝麻香酥蛋卷(视频食谱)
评分 7.7 1935 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


红枣核桃糕
红枣核桃糕
评分 7.5 2353 人做过
APP查看详细教程
绿豆糕
绿豆糕
评分 7.8 3292 人做过
APP查看详细教程
芝麻椒盐牛舌饼(北京小吃)
芝麻椒盐牛舌饼(北京小吃)
评分 8.5 1469 人做过
APP查看详细教程
山楂糖雪球
山楂糖雪球
评分 7.8 1147 人做过
APP查看详细教程
宫廷桃酥
宫廷桃酥
评分 8.2 10846 人做过
APP查看详细教程
广式五仁月饼
广式五仁月饼
评分 8.5 2805 人做过
APP查看详细教程