干豆角炖五花肉

作者： 九色鹿

晒干后的豆角与五花肉炖在一起，味道浓郁有嚼劲，一下就喜欢上这道菜，绝对的米饭杀手。

用料

• 鲜豆角 3斤
• 盐 1茶匙
• 干豆角 50克
• 五花肉 一斤
• 葱
• 姜
• 大蒜
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 八角 一个
• 桂皮 一小块
• 山楂 一个
• 冰糖 两小块
• 香菜 少许

干豆角炖五花肉的做法步骤

步骤 1

鲜豆角洗净浸泡10分钟，再冲洗干净

步骤 2

烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变得更绿，捞出立刻浸泡凉水

步骤 3

捞出悬挂在阳台晒干即可，2-3天就可以晒干。（捆绑后放干燥处储存。如果长时间没吃完，隔段时间可以拿出来晾晒一下。）

步骤 1

五花肉切大块、葱姜蒜切片备用

步骤 2

锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄

步骤 3

煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味

步骤 4

加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

步骤 5

加入足量热水

步骤 6

加入山楂一枚，大火烧开转小火炖

步骤 7

大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂即可出锅

干豆角炖五花肉的小贴士

1、煎五花肉时锅内油不必太多，因为五花肉本身会煎出油。 2、肉汤中加入山楂，可以减少油腻感，还可去除肉腥膻味，加入山楂更容易将肉炖软烂。 3、加水时一定要加热水，因为炖的时间较长水量要足。

菜谱创建时间：2012-12-13 23:04:41