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香菇肉酱的做法
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香菇肉酱

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作者: 宅与路上
宅与路上
这款肉酱的做法不同于以往,因为剁了肉馅本来没打算做肉酱的,调味后放冰箱冷藏,准备第二天蒸包子,结果第二天有点偷懒,就直接炒成了肉酱。 没想到用腌制入味的肉馅炒出来的肉酱比以往任何一次都更香浓,而且临时加了香菇爆油,跟以前拌在肉馅里的不同,更大程度地激发了香菇的味道。一次小偷懒给了我一个意外的收获,呵呵。

用料

香菇肉酱的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肥瘦肉洗净去皮切小粒后剁成肉馅

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅装入大碗中,加入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅匀,加少量清水搅至上劲,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上入味

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇泡发

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净切碎

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅坐油,稍多点,爆香葱白和香菇碎后放入肉馅

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒散后小火炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至肉馅吐油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉馅推至一边,斜锅沥出油,加入两勺甜面酱

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炒约5分钟至甜面酱跟油完全融合

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

与肉馅混合,滴入几滴香醋炒匀即可

香菇肉酱的小贴士

1、肉馅加少量清水搅上劲即可,不要加太多水以防炒的时候出水。 2、肉馅至少腌制2小时以上,时间越长越入味。 3、香菇碎用来爆油比直接加入肉馅中炒更香。 4、炒制过程全程中小火,大约十几分钟。 5、一次炒好的肉酱吃不完装密封盒放冰箱保存,一周内吃完。

菜谱创建时间:2012-12-14 22:28:19
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