香酥鸡排

作者： 美妈

刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪、外酥里嫩，尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾，软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子，有多诱惑。

用料

• 鸡脯肉
• 面粉
• 鸡蛋
• 面包糠
• 姜
• 葱
• 蒜
• 盐
• 胡椒粉
• 糖
• 五香粉
• 蚝油
• 食用油
• 蕃茄酱

香酥鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡脯洗净后用刀片成薄片

步骤 2

切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）

步骤 3

将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁

步骤 4

打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）

步骤 5

将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时

步骤 6

取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉

步骤 7

再裹上打匀的鸡蛋液

步骤 8

裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠

步骤 9

平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入

步骤 10

中小火炸至二面金黄

步骤 11

捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉

步骤 12

剪成条状，趁热配蕃茄酱食用

香酥鸡排的小贴士

1.鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。 2.炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。 3.搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。 4.炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。

菜谱创建时间：2012-12-14 20:16:11