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自制爽口辣白菜的做法
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自制爽口辣白菜

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作者: 笛子
笛子

用料

自制爽口辣白菜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大白菜撕去表面的几层,两刀四块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在每一层白菜叶子上均匀撒上盐

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制一天一夜后,杀出水分

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用清水漂洗一下,攥干

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白萝卜、苹果、梨分别擦成细末,姜蒜剁碎,韭菜切段备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用350克清水溶解35克糯米粉,开火小火慢慢熬煮

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到糯米水变成微稠浆糊状关火

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米浆稍凉后加入辣椒面,加入擦好的萝卜、苹果、梨,加入姜蒜,加入虾酱和鱼露

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入韭菜段,加入2小勺盐和1大勺白糖,最后搅拌均匀即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面覆盖保鲜膜或盆子,发酵一周即可

自制爽口辣白菜的小贴士

1、各家做辣白菜的材料都不同,我们习惯加入梨,不喜欢加胡萝卜、洋葱和白芝麻什么的 2、我用的辣椒面是网购的,专门做韩式辣椒酱或泡菜的,颜色很红但是没有多少辣味 3、糯米浆的作用是为了更好溶解辣椒粉、增加辣白菜的风味,加快发酵等,如果图省事可以用大米粥来代替 4、做好的辣白菜一般3天就可以吃了,但发酵一周后味道更好 5、做辣白菜没有什么难度,但要注意这个和中式泡菜是一样的,所有的容器和操作过程中不能沾油,否则很容易就坏掉,不利于保存

菜谱创建时间:2012-12-11 15:05:34
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