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大理石纹芝士蛋糕的做法
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大理石纹芝士蛋糕

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作者: 悦来悦快乐
悦来悦快乐

用料

大理石纹芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

奶油芝士隔水加热至软化,加入20克细砂糖,打发至顺滑无颗粒

步骤 2

分次加入两个蛋黄,搅打均匀

步骤 3

筛入低粉,搅打均匀

步骤 4

分次加入100克淡奶油,一点点的加,用打蛋器搅打均匀,使之融合

步骤 5

搅打均匀后的样子,见图

步骤 6

2个蛋清放入无油无水的盆中,分次加入40克细砂糖,打发至湿性发泡状态,倒入芝士糊里,用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌,使蛋清糊和芝士糊混合均匀,不要画圈搅拌以免消泡

步骤 7

将蛋糕模底部和内部薄薄涂层色拉油,拌好的芝士蛋糕糊倒入模具

步骤 8

将10克黑巧克力和5克淡奶油装入裱花蛋,放在热水中泡一泡并用手捏至液态,在裱花蛋前段剪一个小孔,在芝士蛋糕表面挤出横条纹,用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹

步骤 9

烤箱预热160度,采用水浴法烤制。底层放装入热水的烤盘,把装入芝士糊的模具放在上一层的烤架上,根据自家烤箱温度大概烤1小时左右,用牙签插入蛋糕糊,牙签干爽蛋糕表面呈金黄色即可,我烤了1小时20分

步骤 10

芝士蛋糕出炉冷却后,放入冰箱冷藏4小时脱模切块

菜谱创建时间:2012-12-10 21:40:52
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