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【曼食慢语】自制麻辣火锅底料的做法
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【曼食慢语】自制麻辣火锅底料

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

【曼食慢语】自制麻辣火锅底料的用料

【曼食慢语】自制麻辣火锅底料的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有的干香料洗净后用热水浸泡至少半小时至软化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡软的香料沥干,用料理机粗略地打碎,呈木屑状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将郫县豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打碎成泥状待用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将350ml油全部倒入锅内,再将之前打碎的干香料倒进去,冷锅冷油开小火,慢熬约15-20分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等香料碎都变得焦黄干燥时,用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将之前打成泥状的混合酱料倒进香料油里,继续小火熬制约15分钟即可

【曼食慢语】自制麻辣火锅底料的小贴士

将香料泡软打碎再熬制能最大限度的提取香味,但要过滤去香料渣以免影响口感 将酱料打碎成泥也是为了避免大颗粒杂质影响口感,若不介意也可以只将干豆豉略切碎 整个过程都要小火,不小心烧焦香料或是酱料会让成品发苦

菜谱创建时间:2012-12-08 11:33:23
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