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姜饼的做法
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姜饼

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作者: 斯佳丽
斯佳丽

姜饼的用料

姜饼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

把制作姜饼的所有配料倒入碗里

步骤 2

充分混合均匀

步骤 3

把混合好的面团用保鲜袋包好放进冰箱冷藏松弛1个小时

步骤 4

松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.5CM的薄面片

步骤 5

用各种形状的模具,在擀好的面片上用饼干模型刻出花样

步骤 6

把刻好的姜饼排放在烤盘上,鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,放入预热好的烤箱,中层上下火190度,12分钟左右,将饼干冷却

步骤 7

蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁

步骤 8

打发成为蛋白糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整

步骤 9

根据自己的需要,在糖霜里调入不同颜色的食用色素,做成不同颜色的糖霜

步骤 10

将不同颜色的糖霜刷在姜饼表面上

步骤 11

装饰些小糖花做点缀

步骤 12

做出自己喜欢的图案就可以啦

姜饼的小贴士

1. 面团的硬度取决于蜂蜜的粘稠度, 如蜂蜜味液体,就不要使用过多的鸡蛋;如蜂蜜已结晶,则需要加热(不要高于80度), 然后冷却到40度使用。 2. 不要揉面团, 直接用刮刀搅拌面粉, 放入保鲜袋中, 再放入冰箱中松弛一个小时; 3. 姜饼面团擀之前需要松弛一会儿,不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩;同样,烤之前也最好松弛一会儿再烤,不然可能容易变形; 4. 用模具刻好饼干后,剩下的面团,可以重新揉成团,先静置松弛20分钟再擀开,继续再刻; 5. 糖霜的稀稠程度自己掌握,比如用来刷底色的糖霜,可以调得稀一点,那么就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜,可以适当稠一点,那么少加一点柠檬汁就OK了; 6. 调好的各色糖霜即可以放入裱花袋中剪成小口后再画; 也可以用笔刷,我是用笔,简单方便。

菜谱创建时间:2012-12-10 21:04:31
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