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家常腊味煲仔饭的做法
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家常腊味煲仔饭

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作者: 咖啡鱼潘
咖啡鱼潘
煲仔饭是广东的传统美食,食用砂锅作器皿煮米饭。 而在广东称砂锅为“煲仔”,故称“煲仔饭”。 煲仔饭的种类比较多样,腊味煲仔饭就是其中最为传统经典的一款。 最适宜于秋冬季节,所谓“秋风起,食腊味”。 浓郁的调味汁更为重要,一勺淋下去“滋滋”作响。 锅底焦香的锅巴更是煲仔饭的精华,那滋味妙不可言。

用料

家常腊味煲仔饭的做法步骤

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步骤 1

将浸泡好的大米倒入砂锅中,倒入清水,水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度

步骤 2

大火煮开后调成小火,淋入食用油搅匀,盖上盖子,煮约10分钟左右

步骤 3

香菇、香肠和腊肉切片

步骤 4

将3汤匙生抽,1/2茶匙老抽,适量盐、糖、香油和2汤匙凉开水放在一起搅匀调成汁

步骤 5

打开盖子看一下,水分快收干

步骤 6

将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上

步骤 7

用小火焖10分钟即可,食用时淋上调好的料汁

步骤 8

油菜焯水后与米饭搭配食用

菜谱创建时间:2012-12-10 20:55:05
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