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豆腐蘑菇炖鲫鱼的做法
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豆腐蘑菇炖鲫鱼

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作者: 斯佳丽
斯佳丽

豆腐蘑菇炖鲫鱼的用料

豆腐蘑菇炖鲫鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将原材料准备好, 鱼去除其肚中黑内膜; 豆腐切块; 平菇撕成小块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用厨房纸巾将鱼的水分吸干

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鱼背上划上二,三刀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅烧热, 放入适量的色拉油和猪油烧热

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼放在烧热的锅中煎

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢的直至金黄后再翻面煎成金黄色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煎好的鱼放入炖锅中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量的开水

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将姜片, 大葱段放入

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入冻豆腐块,平菇,大火煮开,转为小火加盖炖煮上二十五分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖好后加入盐,胡椒, 几滴白醋等调味料再炖煮上五分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样白如奶汁鱼汤就炖好了,撒上些小葱末

豆腐蘑菇炖鲫鱼的小贴士

1. 冻豆腐就是用老豆腐(也叫南豆腐), 放入冰箱冷冻室中冷冻,再自然解冻就可以了;冻豆腐比较容易入味,也耐煮些,常用于吃火锅;不过完全可以根据个人喜好; 2. 鲫鱼的处理:先将其中鱼腹中的黑内膜去掉后洗净,用厨房纸巾吸干鲫鱼表面上的水分,这样不容易溅油而且煎鱼皮不易扒锅;再在鱼腹上划二,三刀,以便入味; 3. 将锅烧热,放入猪油和色拉油加热,这些都是防止煎鱼片不破损;两种油是为了炖出来的鱼更香;鱼放入锅中不要动,等鱼定型后再翻动,如果你不能肯定,将轻轻的晃动锅,鱼能跟着一起动就表示鱼煎好了; 4. 将煎好的鱼放入炖锅中,加入开水,同时加入冻豆腐,平菇,姜片和大葱一起煮上二十五分钟,再加入盐和胡椒调味和几滴白醋, 煮上五分钟就可以啦。白醋有利于鱼中的蛋白质溶解, 但煮个过程中会挥发, 不会有酸味。

菜谱创建时间:2012-12-06 17:12:44
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