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天鹅泡芙的做法
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天鹅泡芙

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

天鹅泡芙的用料

天鹅泡芙的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉过筛备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油、盐、水加入奶锅中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火加热至沸腾时关火

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低粉倒入锅中,用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅重新坐于火上,中火加热并不停翻炒,至锅底结出一层薄膜时关火

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋2个打散,将泡芙面团转入大碗中,将蛋液分三至四次加入碗中,一边加入一边搅拌

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打成均匀顺滑的面糊

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊装入裱花袋中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将裱花袋剪一小口,烤箱铺纸,在纸上挤出正反两种2形面糊,放入180度烤箱,烤5分钟后取出

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将裱花袋剪出比较大一些的口,在烤盘上挤出水滴形状的面糊,中间注意留出比较大的空隙

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,190度,上下火,中层,烤25分名钟左右,熄火后余温再焖10分钟,取出晾凉

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加入糖粉,高速搅打至出现硬性花纹

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发奶油装入裱花袋中,配中号六齿花嘴

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡芙从中下层对剖,再将上面一半再对剖

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将底部那一半挤入打发奶油

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将天鹅的颈部插入前部,然后装上两瓣翅膀,最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可

天鹅泡芙的小贴士

1.泡芙糊一定要炒至比较干的状态,也就是面团开始沾锅并在底部结出薄膜的状态,炒得不到位的泡芙糊因为水份较多,很容易在烘烤过后出炉时塌陷; 2.往面糊中加入蛋液要分次加入,而且注意搅拌均匀,不要有颗粒状的面团,而是要搅拌成顺滑细腻的面糊; 3.泡芙面团的烤制要一鼓作气,中途绝对不要打开烤箱门,以免泡芙塌陷,烤好后不要开烤箱门,余温再焖十分钟可使泡芙酥脆。

菜谱创建时间:2012-12-06 19:02:43
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