椰蓉面包

作者： 美妈

用料

• 高粉 375g
• 糖 45g
• 全蛋 48g
• 盐 3g
• 酵母 5g
• 奶粉 12g
• 牛奶 213g
• 黄油 45g
• 黄油 38g
• 椰丝 75g
• 糖粉 38g
• 全蛋 38g
• 牛奶 38g

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

黄油软化后加入糖粉一起打发

步骤 2

少量多次地加入打匀的全蛋液，分次搅拌完全吸收后再加下一次

步骤 3

搅拌好的样子，非常细腻膨松

步骤 4

少量多次地加入牛奶，搅拌至吸收

步骤 5

加入椰蓉

步骤 6

拌匀均匀椰蓉馅就做好了

步骤 7

将除黄油外的面团材料，按先液体后固体的顺序加入面包机中，发酵粉最后放入，在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间（需注意：1.水不要全部一下子都加入，预留10-20克做调整，2.发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触，以免影响酵母活性）

步骤 8

启动面包机揉面程序，这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整，20分钟后第一个揉面程序结束，面团已经揉至光滑，此时可加入软化的黄油

步骤 9

再启动一次面包机的揉面程序继续揉面，可以看到黄油完全被面团吸收进去了，面团变的细腻光滑有弹性，20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开，能拉出韧性很好的薄膜，破口也呈光滑的圆洞，这就是做土司所需要的完全阶段

步骤 10

取出面包机的搅拌浆将面团收圆，盖上面包机盖进行发酵

步骤 11

选择面包机的发酵功能，当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了

步骤 12

发好的面团取出放在案板上排气后擀成大长方形

步骤 13

均匀地铺上做好的椰蓉馅

步骤 14

自上而下卷起，收口捏紧

步骤 15

用刀从中间切开

步骤 16

切面向上扭成8字形，两端捏紧

步骤 17

放入面包机里，选择发酵功能进行最后的发酵

步骤 18

发酵结束后的面团约为原体积的2-2.5倍大，选择烘烤功能将时间设定为40分钟，颜色为中度即可，烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中

椰蓉面包的小贴士

1.面粉的品牌及地区的不同，面粉的吸水率也不同，所以在添加液体时不要一下子全加进去，要根据面团的情况再酌量增减。 2.面包机是先液体再固体的顺序投加，要注意的是发酵粉不要直接接触到糖和盐，以免影响酵母的活性。 3.用面包机揉面是个省力省钱的方法，我的面包机揉2个程序40分钟就可以达到完全阶段，机器不同时间也并不是恒定的，只要能揉到完全阶段，面包的口感就会是柔软的。 4.切好的椰蓉面包在放入面包机里时，要小心操作手不要压在切面处，会影响层次。

菜谱创建时间：2012-12-06 19:15:47