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山药胡萝卜炖羊腿的做法
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山药胡萝卜炖羊腿

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作者: 灯芯绒
灯芯绒
羊肉能御风寒,又可以补身体,最适宜冬季食用,故称为冬令补品。 山药和胡萝卜也都是既营养,又和羊肉很搭的食材。 用山药、胡萝卜炖上一锅羊肉,红白相间,荤素搭配,补中益气,强身健体,真是营养美味、老少皆宜的一道冬季御寒滋补菜。 我这次用的是草原羊,肉质细嫩,鲜美,无膻味,所以制作过程中我只添加了一点葱姜和料酒,调味只用盐。若是膻味重的羊,可以适当添加些去膻气的香料。

用料

山药胡萝卜炖羊腿的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊腿处理干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁成大块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉水入锅,大火煮开,继续滚煮5分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

充分去除血水和杂质

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出,用热水冲洗干净表面的浮沫,沥干水分

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新入锅,添加没过的热水,添加葱姜,大火煮开

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹入料酒,转中火炖煮

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

山药和胡萝卜处理干净后,切滚刀大块

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜,继续中火炖煮

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖至锅内食材熟透,用盐调味

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续用小火煨5分钟,关火

山药胡萝卜炖羊腿的小贴士

1、羊肉的品质不同,炖制时间也不等,炖至羊肉软烂为准; 2、山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅,等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜,菜的口感和品相才好; 3、山药去皮后要马上浸入水中,否则易氧化变色; 4、我用的草原羊,只用了盐调味,味道就足够鲜美,若是用普通的羊,可酌情添加其他的调味料。

菜谱创建时间:2012-12-06 16:34:45
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