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温婉水晶虾饺的做法
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温婉水晶虾饺

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鸟儿的清丽食界

温婉水晶虾饺的用料

温婉水晶虾饺的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾洗净,将虾头与虾身扯开,可以看到虾线也被拽出来

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图将虾背煎开,剥掉虾壳

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将虾腹上的虾线用牙签挑出来

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有的虾都按照上面几步处理好

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将虾仁洗净后,放入一些食用碱,加入没过虾仁的水浸泡半小时左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用清水多清几遍后放在厨房用纸上,将虾仁表面水分吸干净

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之二的虾仁用刀压碎些

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三分之一的虾仁对切两半和虾肉碎一起入碗中待用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冬笋切片后入小锅中煮熟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再冬笋和肥猪肉全部切细丁

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冬笋丁、肥肉丁和内馅的调味料全部入虾仁碗中

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子顺一个方向拌匀上劲即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将澄粉和生粉入盆中,慢慢倒入沸水,边倒边用擀面杖搅拌

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中途加入猪油继续搅拌

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅匀后用手将粉团揉匀揉光滑,如果粘手,可以补点生粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粉团盖上保鲜膜,粉团出来,分成10克左右的剂子,双手揉圆后压平

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面板上撒些生粉,用擀面杖将皮擀薄,再用圆形压模扣出圆形。多余的边角料再放入粉团中使用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意尽量擀薄些,薄到可以透出光

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾饺皮中放入内馅,保证每个虾饺内有一块大虾仁。注意不要放多了,否则易破

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照自己习惯的方式包成饺子状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蒸笼里放上油布,再将虾饺放在上面。大火烧开后再上锅蒸5分钟左右即可。蒸好后不要立即开盖,过1-2分钟后再开,否则饺皮不会透明。吃的时候可以蘸大红浙醋或蒜蓉辣椒酱食用

温婉水晶虾饺的小贴士

1、因为虾肉没什么油脂,所以一定要加点肥肉丁,以增加滑润的口感。 2、饺皮中加入一些猪油,可以使粉团更光滑,蒸出来的虾饺更滋润更光亮。 3、澄粉团很易干裂,所以在压剂擀皮包制时,可以擀几个包几个。包好的饺子要用湿笼布盖上,以防干裂。 4、专业的虾饺包法一般是按照一个方向至少捏出12个褶的。鸟儿捏的有多有少,基本是10个左右。真是不容易呀! 5、没有油布的话,可以在虾饺底部垫上胡萝卜片也是可以的,也可以有效防粘。

菜谱创建时间:2012-12-05 12:37:20
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