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生姜巧克力面包的做法
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生姜巧克力面包

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食尚先生王森

用料

生姜巧克力面包的做法步骤

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步骤 1

液态种面团:将所有材料一起搅拌均匀,冷藏发酵8小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将主面团面粉,干酵母倒入搅拌机中,加入液态种和水一起搅拌

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至面团表面光滑,加入盐

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至面团完成,加入糖煮生姜,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌面团至拉开成光滑面膜状即可,滚圆,室温28℃发酵60分钟左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团拉开

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气至0.5厘米厚

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷上水分

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在表面均匀撒上巧克力豆

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团卷成圆柱形

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成120克一个的三角形

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在三角形面团表面用切刀压出凹痕

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入发酵布,以温度28℃,湿度75%发酵60分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成,将面团从发酵布移到烤盘

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以烤箱温度上火220℃,下火200℃喷蒸汽烘烤20分钟

菜谱创建时间:2012-12-02 11:03:03
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