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肉丁辣椒酱的做法
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肉丁辣椒酱

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作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜
让人欲罢不能的重口味,自制‘肉丁辣椒酱’好吃的秘密: 加豆瓣酱,会让辣味更多彩,“食以味为先,味以酱为帅”可见“酱”是调味品的主帅。再说了,辣椒酱辣椒酱,有了酱,才能名副其实的叫辣椒酱!而且酱的内容口感丰富至极,有人说制酱法是西王母传与人间的。 加肉丁,有了肉的参与辣椒酱说不好吃应该没人信,个中滋味更加香浓!

用料

肉丁辣椒酱的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将辣椒去蒂洗净并控干水份,放入料理机,用搅拌刀打碎

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的葱姜泥待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉丁中加入少许的花生油拌匀,为锁住水分不流失

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火,炒锅中加入多一些的花生油,热后放入肉丁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用关火,肉丁盛出后就将葱姜泥放入,翻炒至有香味冒出

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入辣椒碎翻炒,要一直用小火,若感觉油不够就需要再加一些,辣椒酱很喝油的,我在翻炒的过程中加了好几次

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒辣椒的过程时间很长,大约半个多小时吧,具体的我也没细看,反正要一直小火的不停翻炒,直至辣椒颜色由红变成深红色,油的颜色也变成深红色,当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒,所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的,做成的辣椒酱也就不好吃

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时可以放入炒熟的肉末,2勺豆瓣酱

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出,到这步我又往锅里加了点油

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

彻底的凉透后,盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用

肉丁辣椒酱的小贴士

做辣椒酱,油(我用的是花生油)会用很多,若想要好看的辣椒油就更要多放油,还可以边炒边看情况加。 豆瓣酱的咸味足够,所以就不用再加盐了。 一定要耐着性子将辣椒用小火不停的翻炒至熟,才能做成香辣的味道。 想重口味让人辣的直冒汗就用新鲜的红色小米椒做,辣翻天的那种。 用料理机搅打好辣椒碎,打开盖子时别让杯子口对准自己的脸,否则就会泪流满面地。

菜谱创建时间:2012-12-01 22:40:16
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