椰汁芒果西米露

作者： 幸福-Apple

西米露，一年四季，男女老少均适宜。春夏可冰镇，秋冬则可温热，享用。冬季气候干燥，可以适当的多喝些糖水滋润一下，这款糖水口感丰富，白净滑糯，营养颇丰。冬日的午后，晒着懒懒的太阳，翻着喜欢的书报，触手可及的是一杯暖暖的热饮……这样的安静，偶尔拥有一次，也很幸福！

用料

• 大粒西米
• 椰浆
• 芒果炼奶（或冰糖）
• 炼奶（或冰糖）

椰汁芒果西米露的做法步骤

步骤 1

锅中注入适量清水，大火煮开，倒入西米，边倒边搅拌

步骤 2

开始的时候，水会有些浑浊，不去理会，继续搅动

步骤 3

煮上5分钟，然后捞出

步骤 4

过凉水

步骤 5

锅里加水烧开，改中火，再倒入过凉后的西米，边煮边搅动

步骤 6

煮上5分钟，然后捞出过凉水

步骤 7

锅里加水烧开，改小火，再倒入过凉后的西米，边煮边搅动

步骤 8

如此反复操作三次

步骤 9

煮至西米还带有一点白心时，关火；加盖，焖3分钟

步骤 10

最后，捞出过凉水，再沥干水份，这样晶莹剔透的西米就煮好了

步骤 11

汤锅中倒入椰浆，中火煮至温热，下炼奶调味，关火

步骤 12

西米盛装入碗中

步骤 13

淋入椰浆，加入切好的新鲜芒果块，即可

椰汁芒果西米露的小贴士

1、煮大粒西米，超级需要耐心哦。且需要守在锅边，边煮边搅拌，否则西米易成“稀饭”。 2、如果实在没耐性，可选择小西米，这样会缩减煮制时间。 3、西米，含有淀粉，所以煮西米的水一定要多一些，并且在煮的过程中，要不断地搅拌，以防粘底。如果水少了，在煮的过程中可以加热水。 4、西米，千万不要清洗，因为这玩意儿遇水则散，手指一捏，即化为粉状，切记切记！ 5、大西米较难煮不说，且需要很长时间，但是一次性煮太多，也没法保存。如果有煮好的西米需保存，建议将西米倒入保鲜盒中，加入多量的纯净矿泉水，加盖放置冰箱保鲜层。但是，最好两天内食用完。即使这样能保存1-2天，但是西米会吸收大量的水份，口感始终没刚煮的Q滑筋道。不嫌麻烦者或者家里人口多，最好吃一次煮一次。 6、上好西米的标准：色泽白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韧性。 7、视个人喜好，可添加各种你喜爱的水果。比如：芋头、草霉、芒果、菠萝、木瓜、西瓜、火龙果、紫薯等等。

菜谱创建时间：2012-12-01 23:02:34