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笋干烧蹄膀的做法
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笋干烧蹄膀

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作者: 木可厨房
木可厨房
冬天的饭桌上,除了热腾腾的汤羹以外,我最喜欢的就是红烧菜了,浓油赤酱的,看着就觉得温暖。尤其是在砂锅里咕嘟咕嘟冒着泡的时候,感觉最好了! 我做红烧菜,最后都喜欢收汁,我觉得这步很重要,不一定要把汤汁收干,但一定要收的浓浓的,这样红烧菜的颜色才更油亮好看,吃起来也更浓郁入味!

用料

笋干烧蹄膀的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料:蹄膀,笋干。(笋干是泡发好的)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蹄膀入冷水锅,加姜片煮开

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开后稍煮几分钟去尽血水,用温水洗净

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加少许油,入冰糖

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至褐色。(我心血来潮炒个糖色,直接过油也可以的,炒糖色用小火就可以)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入蹄膀炒上糖色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转入砂锅,加料酒,生抽,老抽,姜片煮开转小火炖。(液体基本半没蹄膀,我都用的料酒,加水也可以)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

笋干焯水后用冷水冲洗干净

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蹄膀炖半小时左右,加入笋干继续炖半小时左右

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盐和冰糖调味后大火收汁,收汁要不断翻炒,防止糊锅。(收汁这步一定不能少,汤不一定要收干,但汤要收的浓浓的,才入味,颜色也更漂亮)

菜谱创建时间:2012-12-02 00:02:01
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