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简易版鱼香肉丝的做法
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简易版鱼香肉丝

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
鱼香肉丝,酸、甜、香、鲜,很开胃,味道实在非常的讨巧!大力推荐给各位,一个绝对镇得住场面的家常菜,主妇必学人气菜式之一。

用料

简易版鱼香肉丝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒一分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上葱花,出锅

简易版鱼香肉丝的小贴士

1.俗话说“横切牛羊竖切猪”,猪肉要顺势切,也就是顺着肉的纹理切。 2.剁椒的量可以根据你能接受辣的程度来调整,我家有小朋友,所以没放很多,喜欢辣的可以增加剁椒用量。也可以用四川泡椒,当然也有人用郫县豆瓣搭配剁椒的,那个比较适合重口味的朋友。我这个做法中用到的的剁椒我是用自己做的自制剁椒,做法看这里:自制剁椒 3.冬笋事先焯水再切丝,可以去除冬笋中的草酸。胡萝卜最后直接入锅炒就可以,稍有点脆感更好吃。黑木耳的泡发方法可以看这里:黑木耳的泡发和清洗方法 4.调味事先调成调味汁,因为如果炒的时候再一样样的放调味,肉丝加热时间太长,就老了不好吃。最后的淀粉不要一下子倒进去哦,要边倒边炒,汤汁略浓稠了就可以了。

菜谱创建时间:2012-12-02 00:26:53
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