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紫薯芝麻吐司卷的做法
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紫薯芝麻吐司卷

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游向蓝天的鱼
放干的吐司最常被我吃麦片的时候顺带给它泡个澡,然后就点萝卜干、腌辣椒之类的咸菜吃了,因为没找到更好的方式解决,当然含有懒惰因素,说实话实在不算好吃,并且有些浪费亏待了它。而更有甚者竟干脆白白放至发霉变质,那更是令人发指的暴殄天物了。 每遇此时懊恼的很,另一令人懊恼的是,有时炸肉食等跑遍几个超市竟也找不到面包糠,最终要么委屈求全,省去裹面包糠的步骤,自然也省去了酥脆口感,要么只能作罢。 剩吐司,面包糠,面包糠,剩吐司……有时不得不承认聪明才智的创作者其实是"懒惰",而大部分的smart发明,都是为了让人更懒。不过剩吐司变身面包糠的神奇戏码,那可是省力又省钱、变废为宝的"伟大"发明,就象美貌与智慧并存的我。(无处不在的臭美)(^o^) 剩吐司的另一好去处,灵感则来源于儿时的记忆。在繁华的步行街一侧新开的面包房里,卖一种现炸面包,烤好吐司片里还夹了些什么东西,外面又裹一层厚厚大概是蛋液与面粉制成的糊,有人点时,便用筷子夹着放在滚烫的油锅中油炸成焦黄的颜色,然后捞出来放在架子上沥一下油,再装进纸袋子递给顾客。 这样的面包我只吃过一次,以我当年的饕餮功力,都无法承受其油腻程度,那面包吃完,可见袋子底部兜了一窝油,袋子早以透明欲破。现在想来,那便是商家处理剩吐司的手段了,可偏偏又多人去买,受欢迎程度热闹过新出炉的面包,真是高明啊。不过越多人卖油炸面包,其他面包也就剩的越多,因果循环,他怎么就弄不明白呢? 面包组织虽细密,但也比不了馒头,炸馒头片常吃吧,一咬满嘴油,那叫一个香,就更别说面包了。我曾不满脑中想象,非要愚钝地试上一试,结果炸好的面包片,我用筷子去捞,那油就顺着筷子尖“哗啦哗啦”地滴,再用力,又有更多的油出来,炸吐司的锅油只剩一半不到,除了空气吸收的微乎其微,其他全跑进两片吐司中了。Jesus!就算我多么不在乎身材,也不敢吃啊。 后来偶得一朋友提示,将吐司擀压扁再用,既省了油,又造就好似酒店作品的专业效果,真是解救吐司、省油、美观又美味的多全其美,嗜美食者怎能错过呢?

用料

紫薯芝麻吐司卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吐司的边用刀裁下,将吐司修整成正方形

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖用力地擀压吐司,使之成为一个厚度仅为1-2毫米的薄片,越薄越好。之后再次用刀将边裁直

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯放入蒸锅中蒸熟后去皮,用专门工具制成土豆泥

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在土豆泥中加入适当的炼乳,量根据自己的口味掌握

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将紫薯裹进擀压过的面包片中,尽量将紫薯压的实一些

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成卷后,用打散的蛋液封口

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后整条放入蛋液中,翻滚一周,使周身均匀的裹上蛋液。再放进白芝麻中翻滚一周

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放植物油,油热至180度左右,将紫薯卷放入油炸至金黄

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出锅用厨房纸洗去多余的油分后可食用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三片剩吐司

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手撕成小块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在平底锅中,小火慢煎

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直至两面金黄酥脆

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的吐司,晾凉后放入搅拌机打成粉末

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒进密封罐中,待用时取出

紫薯芝麻吐司卷的小贴士

吐司要尽量擀薄,越薄越不吸油,反之亦反之。 油炸的主要目的为定型,以及外部香酥,所以不用久炸。

菜谱创建时间:2012-12-02 00:33:05
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