爆炒猪肝

作者： 鸟儿的清丽食界

这道美味的爆炒猪肝是非常快手的一道菜式，适合上班族哟！

用料

• 青蒜苗 2根
• 猪肝 200克
• 红椒 半个
• 胡萝卜 半个
• 蒜 3瓣
• 小葱 2根
• 姜 3克
• 生抽 1大勺，A料
• 料酒 1大勺，B料
• 盐 B料
• 鸡精 B料
• 水淀粉 1大勺，B料
• 植物油 B料
• 老抽 1小勺，B料
• 醋 1/2小勺，B料
• 香油 1小勺，B料

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右

步骤 2

将葱姜蒜切末

步骤 3

依次加入除植物油外的B料，调成碗汁

步骤 4

将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段

步骤 5

锅入油，炒香青蒜白

步骤 6

加入猪肝大火快炒

步骤 7

加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒

步骤 8

最后倒入碗汁翻炒片刻即可

爆炒猪肝的小贴士

猪肝的火候很重要，要大火快炒。时间炒久了，就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。 加入料酒和少量醋都是去腥的方法。 新鲜的生猪肝不宜冷冻，买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢，你试试就知道了，嘿嘿！

菜谱创建时间：2012-12-03 22:51:08