爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝

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爆炒猪肝的用料  

爆炒猪肝的做法步骤

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  • 将整块猪肝用清水洗净切成片,加入A料拌匀腌制10分钟左右

  • 将葱姜蒜切末

  • 依次加入除植物油外的B料,调成碗汁

  • 将胡萝卜和红椒切象眼片,青蒜苗斜切成段

  • 锅入油,炒香青蒜白

  • 加入猪肝大火快炒

  • 加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒

  • 最后倒入碗汁翻炒片刻即可

爆炒猪肝的小贴士

猪肝的火候很重要,要大火快炒。时间炒久了,就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。
加入料酒和少量醋都是去腥的方法。
新鲜的生猪肝不宜冷冻,买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢,你试试就知道了,嘿嘿!

菜谱创建时间:2012-12-03 22:51:08
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