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杂粮面包的做法
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杂粮面包

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作者: 苦哥
苦哥
今天换成酵母版做欧包,感觉还不错,在配方中加入了烘烤过的核桃仁和白兰地泡过的葡萄干,又加上配方中得白兰地,酒味特浓,面包吃起来,酒味和麦香味结合,很香,很美味,又健康。比天然酵母发酵快一些,不过我在配方中加了适量全麦酵种,烘烤出来的面包味道和天然酵母面包的味道差不多,就是组织没有天然酵母那么紧密,有嚼劲,不过味道很不错,很喜欢。

用料

杂粮面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团有光滑面膜,加入葡萄干和核桃仁搅拌均匀,室温25℃发酵60分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割成450克一个滚圆松弛30分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团拍平捏成三角形

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤盘,以温度25℃,盖上保鲜膜室温发酵50分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好,在表面洒上低筋面粉,划上树叶形状

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以烤箱温度210℃,喷蒸汽烘烤35分钟

菜谱创建时间:2012-11-30 19:26:02
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