双花蝴蝶虾

作者： 斯佳丽

午饭的带菜一般以快炒为主，如今天的“双花蝴蝶虾”，非常方便快捷，快炒十分钟搞定，而且营养丰富，也没有厨艺难度。至于“蝴蝶虾”，是我看见外面超市中某某冷冻食品中的虾仁造型，觉得可爱，就按着想象来制作，出来的效果不错，非常接近。早上赶急就不要考虑造型，但学着以后用来待客是不错的哟。

用料

• 基围虾
• 花菜
• 西兰花
• 黑木耳
• 姜片
• 蛋清
• 生粉
• 料酒
• 胡椒
• 盐
• 油

双花蝴蝶虾的做法步骤

步骤 1

将基围虾去头去皮， 用刀从虾背上剥开

步骤 2

去掉虾线后，在中间划一小口，将虾尾从洞中穿出

步骤 3

处理好的虾仁中加入姜片，蛋清，生粉，料酒，胡椒和盐

步骤 4

混合均匀后腌制五分钟

步骤 5

锅中烧开水后，加入适量的盐和几滴油， 下入准备好的花菜， 西兰花和黑木耳焯一下， 捞出沥干水分备用

步骤 6

锅中加入适量的油， 虾仁翻炒， 直至虾仁变色

步骤 7

加入刚焯好的蔬菜一起翻炒

步骤 8

翻炒几下后加入盐和胡椒等调味料

步骤 9

翻炒均匀后出锅装盘

双花蝴蝶虾的小贴士

1. 蝴蝶虾的处理很简单， 先将虾去头去壳， 留下尾巴一点， 再从虾背上中间划开，挑出虾线，再在中间切开个小口， 将虾尾从中间穿过去， 这样蝴蝶造型的虾仁就完成了； 2. 在虾仁中加入盐， 生粉， 胡椒，蛋清和料酒，上浆调味后腌制五分钟； 3. 将准备加入的配菜预处理熟， 提前用水焯一下， 焯蔬菜时加入盐和几滴油，能使得菜色更鲜艳； 4. 虾仁很容易熟， 在锅中加入适量的油烧热后， 将虾仁放入其中炒至变色，再下入焯过水的蔬菜，翻炒几下后加入盐等调味， 就可以装盘了。

菜谱创建时间：2012-11-29 20:49:29