三丝辣炒米粉

作者： 盘子会唱歌

今天这道简单炒米粉，将肉末煸炒出油，配料用简单的菜丝，以及开胃的辣酱，味道无敌赞。

用料

• 拌饭酱 20g
• 细米粉干 80g左右（一家三口份）
• 肉末 80g
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半根
• 莴苣 半根
• 橄榄油 30ml
• 生抽 10ml
• 蒜 4枚
• 姜丝 少许

三丝辣炒米粉的做法步骤

步骤 1

主要原料集合

步骤 2

粉干放在盆中，倒入开水，将米粉烫软

步骤 3

之后米粉浸泡10分钟左右至软,，用指甲可以不费力掐断的状态即可

步骤 4

之后捞出米粉，沥干水分，加入10ml的生抽

步骤 5

在加入10ml左右的橄榄油

步骤 6

用筷子搅拌米粉均匀的上色，以及均匀的裹上橄榄油，备用。继续步骤

步骤 7

将胡萝卜，莴苣，洋葱全部切丝备用

步骤 8

姜片切丝，蒜瓣去皮切片

步骤 9

平底锅倒入适量橄榄油，爆香姜丝以及蒜瓣片

步骤 10

之后加入肉末煸炒，炒出肉香味

步骤 11

然后加入三丝继续用中小火煸炒

步骤 12

待三丝煸炒软之后，加入米粉，继续翻炒

步骤 13

米粉炒至断生后，加入招牌拌饭酱

步骤 14

炒至拌饭酱完全融入米粉中，即可

步骤 15

装盘，开吃

三丝辣炒米粉的小贴士

1、米粉干一定要提前用开水浸泡软，这样更利于干炒，可以缩短煸炒时间，不会出现夹生的现象。 2、泡软的米粉，用生抽，橄榄油提前搅拌均匀，主要是为了上色均匀，提味，其次米粉裹上橄榄油利于煸炒不糊锅。 3、煸炒过程全程不加水，用中火直接干炒，所以说最好是选用不粘锅炒，普通锅可能出现粘底的现象，这样炒出的米粉干香入味。 4、因米粉提前用生抽拌匀入味，最后放的拌饭酱味道够，无需多添加多余的盐分。

菜谱创建时间：2012-11-28 17:51:37