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蛋包饭的做法
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蛋包饭

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作者: 梅依旧
梅依旧
蛋包饭,蛋液做成蛋饼,里面可随自己喜欢包上任何口味的炒饭,炒饭的材料可根据个人喜好来决定要包的材料,可加肉松,海苔,菠菜,或者像我一样,加了洋葱与火腿,味道就千变万化了,自然是丰俭由人,再淋上的各种酱汁,可以是番茄味,可以是水果味、咖喱味, 可以是肉酱味,简单的蛋炒饭来个华丽的大变身,让人回味无穷。 对新手来说,做蛋包饭,蛋皮要完美,关键是要学会如何将蛋皮煎好。否则做到‘蛋洞百出’,‘蛋饭分离’,最后,就可称作蛋炒饭了。 新手做好完美的蛋包饭的小窍门: 1、蛋皮的做法:蛋要打匀,可以在蛋液里多放一点淀粉然后加一点水搅匀,最好是用不粘平底锅,平底是为了受热均匀,锅里只需放少许油,油太多了蛋液则不好摊开。倒入蛋液后,可用小火,要一直不停的旋转锅,直到蛋液均匀的铺开稍微凝固,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮,而且薄厚一致。 2、蛋皮的厚薄根据自己喜欢,我比较喜欢蛋皮厚些,用了两个蛋。其实一个蛋便可摊一个蛋饼。趁着蛋液没有完全凝固,放入炒饭,这样炒饭和蛋皮能更紧密的结合,蛋饼越厚则折起时越容易裂。 3、炒饭窍门:用来炒饭的米饭,最好是隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬,炒出来的效果一粒粒分开,比较好吃。 4、酱汁做法:酱汁可以是番茄味,可以是水果味、咖喱味,可以是肉酱味。

用料

蛋包饭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入少许油,倒入蛋液,铺平锅底

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摊成蛋饼取出,依次再做一个蛋饼

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用模子做出两个心型

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入少许油,放入洋葱炒香

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再下火腿、西芹、熟玉米粒炒匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入米饭炒散,调入盐即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒好的米饭放在蛋饼上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再盖上一个,蛋包饭就做好了

蛋包饭的小贴士

蛋包饭上面可淋番茄酱、咖喱等,可随自己的口味来搭配

菜谱创建时间:2012-11-28 17:44:07
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